Claudio Lacerda
O restaurante Piselli Boa Vista está completando agora em junho três anos de funcionamento. Instalado dentro da Associação Comercial de São Paulo, no último andar, com vista para o icônico Pátio do Colégio, o restaurante consegue oferecer um cardápio de excelência com preço justo e ao mesmo tempo está resgatando os valores históricos e turísticos do centro antigo da cidade de São Paulo.
Juscelino Pereira, que já trabalhou no centro paulistano quando chegou de Joanópolis, sua cidade natal, no sul de Minas Gerais, aceitou o convite para abrir a quarta unidade Piselli.
O local é maravilhoso, comportando 60 lugares entre mesas quadradas e redondas e funciona só no almoço apenas de segunda a sexta feira.
O cardápio, traz algumas receitas da sua infância, principalmente as criadas por sua mãe. Um dos destaques é o elogiado bife acebolado.
Nas entradas, o Polpettine de baccalá (bolinho de bacalhau) R$ 68 ou mesmo, o Creme de Ervilha R$ 72 são uma boa pedida. Nos pratos da gastronomia da bota, os mais emblemáticos da casa são a Lasanha à Bolonhesa com Ervilhas R$ 89; o Spaghetti All Matriciana R$ 94; o Carbonara R$ 95 e o Risoto Piselli servido com queijo grana padano e gorgonzola R$ 68/peq. e R$ 109/grande. Nas carnes, um trivial que sai muito é o Filetto a San Paolo (bife acebolado, arroz, feijão e fritas) R$ 120 e o Saltimboca Alla Romana R$ 122.
Para quem deseja algo mais rápido o menu executivo é uma boa pedida e está R$ 79, incluindo couvert, prato principal do dia e a sobremesa, traz opções como o Filetto Alla Parmegiana, Pollo con Salsa alla Pizzaiolo e Gnocchi Al Ragú di Ossobuco. Para sobremesa pode experimentar o delicioso clássico pudim de leite condensado.
Piselli significa ervilhas em italiano
Juscelino começou a trabalhar em restaurantes, primeiro nos mais simples, de bairro, aprendendo o ofício de garçom. Depois se especializou como maitre, sommelier e gerente, em casas renomadas da gastronomia paulistana até abrir o Piselli, no Jardins, em julho de 2004, pois tinha um sonho de realizar seu próprio negócio aos 35 anos com os “ensinamentos de avô”.
Ali, a culinária do Piselli traz as receitas clássicas da Itália e inspirações da região do Piemonte. Depois de 11 anos de história em São Paulo, recebeu então o convite do Sr. Carlos Jereissati para abrir o segundo restaurante na capital: o Piselli Sud, inaugurado em setembro de 2015 no Shopping Iguatemi São Paulo. Nesse restaurante apresentam receitas clássicas italianas, inspiradas principalmente na região sul da Itália.
Na década de 90 trabalhou como garçom no centro de São Paulo na rua Boa Vista, o polo financeiro da época. Em 2021 voltou como empresário, até abrir uma operação Piselli para almoço de segunda a sexta no 12° andar do prédio da Associação Comercial de São Paulo, com vista privilegiada para os pontos históricos. O Piselli tem outros endereços, como nos Jardins e em Brasília (DF).
Mais informações: www.instagram.com/restaurantepiselli
Foto destaque por: Cláudio Lacerda Oliva